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Die Tomate gehört mit Zwiebel und Karotte zu den beliebsten Gemüsesorten der Deutschen. Dies ist angesichts der wässrigen, reichlich geschmackslosen Kugeln, die im Supermarkt angeboten werden, eigentlich ziemlich erstaunlich. Die Tomate im Supermarkt ist auf Haltbarkeit, Festigkeit und einen hochtechnisierten Anbau getrimmt. Dabei ist der Geschmack auf der Strecke geblieben. Dies gilt auch für die bunten Tomaten. Es handelt sich dabei nicht um alte Sorten, wie man uns gerne weiß machen will, sondern nur um ein eingekreuztes Farb-Gen in herkömmliche Sorten, welches den Geschmack aber nicht verbessert. Die Tomate im Supermarkt wächst in Gewächshäusern heran, die meistens hermetisch abgeriegelt sind. Sie sieht in ihrem Leben keine echte Erde sondern nur ein spezielles Substrat und wird mit dem Computer mit Wasser und Nähstoffen versorgt. Selbst wenn sie im Freiland angebaut werden, so werden sie immer zu früh geerntet (also noch grün). Damit kann sich kein Geschmack entwickeln.
Daher baue ich meine Tomaten selbst an. Sie stehen auf der überdachten Terrasse in Töpfen. Diese Tomaten sind Geschmacksbomben. Jede schmeckt anders. Mal eher süß, mal etwas herber, aber sie sind auch empfindlich. Ihre Schale platzt gerne auf. Sie sind nicht lange haltbar. Sie liefern sehr unterschiedliche Erträge und sie machen viel Dreck auf der Terrasse. Ich ziehe die Tomaten selbst aus Samen. Gekaufte Tomatenpflanzen ergeben auch ganz schön geschmacklose Tomaten und sind auch immer rot. was ein wenig langweilig ist.

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So schmecken die bunten und alten Sorten nicht nur besser, sie sehen auch besser aus. Und schon wird aus dem langweiligen Insalta Caprese ein Highlight am Buffet.

Created on ... August, 2017